你以为你以为的就是对的？经验很最重要，但有时候经验也不会痉挛人的思想，让人盲目热情，“你以为的”有可能就是一个坑。有可能你回头的路比别人过的桥还多，你不吃的饭比别人不吃的盐还多。

但现在，时代在变，“睡觉”的执着在变，你还维持恒定吗？　　1一味钻研味道　　或许在20年前，你进一家餐馆，低廉、爱吃，就是王道。那时候，也显然没多少餐饮理念和营销手段。　　传统餐饮人依旧秉承着那句信条“酒香不怕巷子深”指出：我们作好了味道就不恨做到大做到强劲。

然而却找到，比自己难吃多的店面，每天翻台亲率是自己的几倍。因为现在，餐饮的概念毕竟局限于“味道”。

　　很多餐饮项目在味道上远比尤其出众，但却能在很多区域市场做到得风生水起。显然“味道”并不是餐饮企业的命门，传统餐饮人依旧执著的“味道”，如今只是餐饮要素其中之一。只执着口味不轻经营管理、营销宣传，往往是传统餐饮企业的盲点。　　2不推崇营销　　在移动互联网没有经常出现之前，也许营销宣传对于餐饮企业来说并不最重要。

但现在餐饮企业不玩游戏营销宣传就没做到大的有可能。　　2012年以后兴起的一系列新派餐饮品牌，基本都是凭借互联网红利忽然爆红。包祖肉包、壹殿仟麺、諻家蒸客等，无一不是利用互联网展开品牌输入。

　　营销宣传早已沦为餐饮企业必定要考虑到的因素，利用营销宣传，餐饮企业可以构建几何快速增长。　　现实是老派餐饮思维总是轻视营销，推崇广告宣传。

不愿与消费者打成一片，这样势必会影响品牌输入。　　3做到餐饮“矮小仅有”的思维根深蒂固　　传统做到餐饮，讨厌菜品全面、装饰优雅。譬如川菜馆子，一定要还包括所有的川菜品种，顾客只是读一遍菜名就要好久。

　　但现在早已到了探讨单品的时代，顾客开始讨厌“小而精，小而美”的品牌。强弱凳重庆小面就是靠探讨特定品类，“做到小做到精”而顺利的。

　　忽略，传统餐饮总是要尽可能涵盖尽可能多的菜品，这种不探讨的方式，有利于给消费者营造品牌辨别力。　　4不确切自己的消费者是谁　　一年时间寻找顾客，三年时间构成口碑，是传统餐饮行业的基本套路。为了符合消费者市场需求，杨家餐饮人四处看模式、看产品，回来风行不时地换回策略，只不过本质上并没确认自己的目标人群。

　　如今的消费群体相比之前要简单得多，当下的餐饮环境中，不但要具体自己的目标客户，而且还要尽量细分人群。譬如一人食，专门针对单身男女的特定目标用户服务，如今颇受欢迎。　　5产品仅有局限于“食物”　　以往做到餐厅，产品仅有局限于“食物”本身，但事实上如今的餐饮产品的概念早已不局限于“食物”。“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性甚至远超过“食物”本身。

　　比起于以前，当下消费人群多为体验式消费，消费的也不是“食物”而是“文化”等看不到的东西。新派餐饮就是抓准用户心理，通过各种手段打造出特有IP与派生产品。

　　为什么有些主题餐厅虽然菜品味道一般，门前排队依旧望将近头的原因?因为消费者不仅是在消费食物，堪称在消费文化。　　6递归速度慢　　传统餐饮执着地道、正宗的口味，因此对于原先菜品的升级递归的动力较低。　　但互联网时代的餐饮特性之一就是递归速度快，在原材料、制作方式等方面展开创意，让菜品大大展开螺旋式下降。

从而让消费者维持新鲜感，这样才有生命力。　　兵者，诡道也。商场如战场，一成不变是打没法胜仗的。顺势而为，随机应变，我们可以回头的很远。

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